BOLETUS Y CHANTHARELLAS

Esta mañana me han llegado por mensajería unos bolelus y chantharellas que había pedido ayer a las 20,00 h. Setecientos km. de distancia y unas setas fresquísimas a primera hora, unos profesionales.No he podido esperar mas y he preparado este plato, unas setas estupendas, un buen foie fresco y un huevo de corral a baja temperatura, cristales de sal y a disfrutar.

En una sartén caliente he marcado el foie y en la grasa resultante he salteado los boletus y las chantharellas, el huevo en el horno de vapor 64 grados 35 minutos. Son mis primeras setas esta temporada, solo me falta la trufa. Habrá que esperar.